猪肉专卖店竞争加剧 　　连锁专卖是未来方向 　　洁净 整洁的环境中摆着五个以上的冷藏柜，你可以自由挑选新鲜 、多种的猪肉，同时还可以享受免费加工香肠、红烧肉等服务。当您想去购置 猪肉的时候，是选择这样颇有“超市”味道的专营店，还是去原始的露天摊位或者只有一两个冷柜加一个肉案的小专卖店？ 　　近日，记者创造，双汇、雨润等猪肉品牌新开了多家面积百平方米以上的猪肉专营店，这些店不仅盘踞 了农贸市场的首要 地位 ，还延伸 到各小区周围、里面。 　　优势：高一级的服务，价格 不贵 　　昨天，记者来到沈河区二经街的一家大猪肉专卖店，屋内的陈列 整洁，进门是一个收银台，再往里去是熟食选购区、鲜肉自选区、加工区，熟食被摆放在相对封闭的柜子里，鲜肉也放在冷藏柜中。这些区有专门的工作人员，佩戴手套和工作服。价格 也不贵，猪净排原价16.8元/斤，现特价15元多一斤，五花肉10.5元/斤。 　　而记者来到其对面的一间品牌小专卖店感到 则不同，门口堆着销售的蔬菜，进屋后几平方米的小屋子很暗，五花肉、前槽等暴露 摆放在案板上。净排价格 为16.5元/斤，五花肉11.2元/斤。 　　而中街左近 的一家大猪肉专卖店更是惹人注意。记者还没走进店，就闻见香浓的红烧肉味，店门口一个大牌子上醒目标 写着：免费加工五花肉。店内五六口锅一起工作。 　　原因：饱和市场中寻求 突破法子 　　记者采访了某品牌肉类加工企业的负责人，其表现 目前沈阳已经聚拢 了多家猪肉大品牌，有双汇、雨润、金锣、千喜鹤、北旺、础明等。大市场已经饱和，竞争非常猛烈 ，增长 和利润都不大，所以各猪肉企业在渠道上有所突破是必定 的，下一步产品结构 要出新也是趋势。现在猪肉首要的零售终端渠道有三种：农贸市场、超市和肉类连锁卖店。其中，肉类专卖店是肉类加工企业下设的专营店，运输、环境确定 能得到保障，同时还能把该企业该品牌深入 到消费 者心中，眼下该当是最好的选择。 　　支撑 这么大的店需要 高费用，而现在猪肉的利润可以满足吗？面对记者的提问，该负责人表现 利润是有的，一个是依托品牌的销售，原本 就可以进步 消费 者的购置 能力 ；第二产品齐全，洁净 卫生也是新消费 趋势；第三，大店可增长批发性质的配送服务，可送酒店，饭店，食堂等。 　　趋势：猪肉连锁专卖店是未来趋势 　　“集中分割——成品包装——冷链配送——连锁专卖是未来中国猪肉消费 的方向。”早在2007年的世界肉类组织第四届猪肉大会上，中国肉类协会副主席洑富强 就发表这样的言论。“这种模式已经成为发达国家 广泛 应用 的肉类消费 模式。目前这些先进技巧 和消费 流通法子 已经起头进入，这必定 成为中国猪肉消费 渠道的发展方向与趋势。”而这种模式有利于实现生产与市场的有效对接，减少流通环境，降低 成本。 　　不过，在采访中，记者创造这些大的猪肉专营店还处于起步阶段，正在等候 市民的认可，客源较少。有的专营店除了经营猪肉，还掺杂了一些其他项目，例如二经街一家专卖店还销售烤鸡。之前记者采访的一肉类加工企业的负责人奉告 记者，这叫成本分摊法和效益最大化，因为肉店经营是有光阴 段的，也就是早上一会儿，根据 消费 群体的特性增加品相也可以的。