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“化学锅底”的鉴定到底有多难?
2011-02-08

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“化学锅底”的鉴定到底有多难?
日期:2010-12-25 作者:隆重 林 滥觞:新民晚报

 
 
隆重 林

自15日南京媒体披露“化学锅底”之后,北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查,创造化学锅底广泛 存在。但22日中国烹饪协会回应称“化学锅底”纯属谣传,被网友戏称为这是“老子给儿子辟谣”。令人为难 的是,时至今日也没有权威 部门正式对其性质作出定性和颁布 检测效果 。一位质检部门检测人员私下奉告 记者,是否有害健康需卫生部门做相干 实验 。

前两年,“口水锅底”曾引得大众 的口诛笔伐;现如今,“化学锅底”又让消费 者闻之色变。如果说“口水锅底”只是倒了食客胃口的话,那么“化学锅底”则是要挟 到了生命 的健康。很显然,后者的问题更严重。

媒体说“八成火锅的锅底含有化学添加剂”,中烹协却在抽检后说那种说法“纯属谣传”。于是,中烹协成了众矢之的。更有网友“揭秘”说,餐饮企业只要交钱就能参加 中烹协,而中烹协的负责人就是一家闻名火锅连锁企业的老板……其实,上述情况 没有一点儿机密 含量,不能说整个 ,但可以说几乎大多数行业协会都有这样的情况 。行业协会原本 就是各个行业企业的代言人,就像中消协是消费 者的代言人一样——中烹协火锅专委会如果不为火锅企业说话,那才是件奇怪 的事儿。所以,把矛头指向中烹协,委实打错了“靶子”。

冷静 地想一想,眼下的舆论其实是无的放矢。人们还不知道“化学锅底”对人体健康到底有没有迫害 。大众 一听到“化学”二字就觉得 它有害健康,只是基于常识性的推断,并没有科学的根据 。其实,化工产品并不必然迫害 人体健康,比如眼下正备受争议的面粉增白剂,就有权威 专家觉得 它对人体的健康无害。如果到头来创造“化学锅底”并没有什么迫害 ,那么现在的群情激愤岂不是有点诙谐 可笑吗?

所以,当务之急不是围攻中烹协或者追究谁的责任 ,而是先对“化学锅底”进行权威 的认定。但自15日媒体披露以来,已经10天了,“化学锅底”已经引得全国的关注,然而任舆论如何沸沸扬扬,政府的有关部门却没有给出任何的说法——各地的食品卫生部门都干嘛去了?

曾有报道说,由于检测食品添加剂成分的硬件请求 过高,反省 这一项一直以来都是个难题。身为外行,笔者不知道这种检测的硬件请求 有多高,但硬件请求 高不能成为缺位的理由。处所 卫生部门没有硬件,可以到国家 卫生部门检测;如果需要 ,还可添置——为了保障国民 的生命 健康,公共财政出这笔钱谁会有意见 ?

保障食品安全、掩护生命 健康,是政府卫生职能部门的神圣职责。食品卫生部门该当像猎犬一样时刻监督 着市场上的食品以及各种添加剂,一旦创造可疑物质 ,就该当立即组织鉴定,继而采纳必要的措施 。像“化学锅底”这种可能迫害 生命 健康的食品添加剂,原本 该当由食品卫生部门率先创造,但直到现在,食品卫生部门仍然无动于衷,这是不是一种失职 甚至失职 呢?