【慧聪食品工业网】前些日子，食品中常见的植物奶油因被曝光含有大宗反式脂肪酸，一光阴 成为众矢之的。植物奶油危机生成后，卫生部随即表现 ：相干 部门已对反式脂肪酸进行管理，并将开展对反式脂肪酸的风险监测评估。这一事件，不禁让人联想起曾经的苏丹红、三聚氰胺等“食品安全门”，同样先由媒体曝光披露迫害 ，同样事后才由相干 部门表态制定 标准 。关乎无数人群健康安全的食品标准 ，为何总是在媒体曝光后才姗姗来迟？食品安全监管该如何完善 ，才干 让消费 者吃得放心？

钻研 滞后令标准 “迟到”

科技进步 日新月异，食品品种也日渐繁多。作为工业时代 的食品新品种，反式脂肪酸等物质 的迫害 ，近些年才被创造。中国疾控中心相干 专家解释 ，上世纪七八十年代，当植物奶油广泛 利用 时，人们尚未意识到反式脂肪酸的问题所在。直到近些年，它可能导致糖尿病、肥胖、高血压等慢性疾病的迫害 ，才逐渐为人们所熟知。至于苏丹红、三聚氰胺等食品添加剂，它们正式问世与创造迫害 之间，同样存在必然的“时差”。

复旦大学公共卫生学院营养 与食品专家郭红卫教授觉得 ，新食品问世后，相干 的健康钻研 本身就需要 一段时日，迄今为止，反式脂肪酸是否对人体有害在学界仍存在必然分歧，少数专家还不认同这类观点；将学界理论利用 到实际监管之中，也需要 一个光阴 段，这便导致标准 制定 总是晚一步。也有专家分析 说，我国监管行政部门、学界专家沟通不足、交换 不畅，令许多标准 未能及时跟上，最终造成“有了结石宝宝才创造三聚氰胺，找到慢性病祸首才器重 植物奶油”的为难 境遇。

监管不到位标准 难制定

据悉，我国专家在制定 植物奶油标准 前竟然创造：各种食品中到底含有多少植物奶油、多少反式脂肪酸，没有任何权威 部门做过统一检测和调研。监管检测漏洞 多多，成为标准 制定 难的最要害 原因。

上海理工大学食品钻研 所所长徐斐分析 ，监管首先需要 大宗的调研工作，这方面我国做得较为欠缺，许多食品的成分调研并不过细 ，为之后的标准 制定 带来重重阻碍。其次，监管手法 过于单一、迂腐，常会使监管出现纰漏。以含三聚氰胺的奶粉为例，传统检测只查蛋白质，找不到什么搭档；如能查一查奶粉中的脂肪、乳糖等比例，三聚氰胺问题也就不难创造了。用“昨天”的标准 来评判“今天”、“明天”的食品，待到创造问题再做补充 ，这样的被动跟进，只能使标准 制定 姗姗来迟。再者，监管后的处分 力度不够，使标准 制定 的应有功效 打了折扣。前不久，三聚氰胺“再出江湖”，令众多消费 者咋舌之时，还折射出食品添加剂标准 未能“掷地有声”，这也为之后制定 标准 带来阻力。

开展安全风险评估须置前

确保食品安全，标准 制定 该如何缩短“时差”？怎样才干 让标准 及时更新、不至于造成严重的健康要挟 ？权威 专家觉得 ，针对新食品开展安全风险评估至关首要 。具体说来，学术钻研 专家、行政部门间应多沟通，让临床新创造及时利用 在标准 制定 上，实现科学评价食品新添加剂，防患于未然。与之相匹配，监管部门的监管手法 、监管领域也应与时俱进，做到监管更周到 、到位。

令人欣慰的是，今年本市已在全国率先成立“食品安全风险评估专业委员会”，委员会将汲取 过往经验，着手开展对大米中的镉成分、凉拌菜中的相干 成分等进行安全风险评估，争取 早日制定 标准 ，保障消费 者权益。

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