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坦桑尼亚的“土酒”文化--中国国情
2011-04-09

    非洲人特别喜欢泡吧,男人们只要一有空闲且兜里有钱,首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亚[TanSangNiYa]工作过数年,领略过各种各样的酒吧[JiuBa],坦桑尼亚[TanSangNiYa]鲜为人知的“土酒吧[JiuBa]”最具特色。

  坦桑尼亚[TanSangNiYa]位于东非地区[DiQu],有120多个部族,3000多万人口,几乎所有的部族至今还传承着一种奇特的喝酒[HeJiu]方式,即大家围坐在一起,每人用一根 长达数米的细管子伸向一个装满“土酒”的大坛子,一边闲聊一边吮吸坛子里的“土酒”。或者干脆连管子都不用,端着一个大塑料杯子你一口我一口传递着喝。他们喝酒[HeJiu]不用下酒菜。喝高兴了,就开始就着鼓乐声唱歌跳舞,跳累了接着喝酒[HeJiu],通宵达旦。买单是轮流坐庄。会酿酒[NiangJiu]的人家等自家的酒快发酵好之前就通知大家哪一天到家里去喝酒[HeJiu],不会酿酒[NiangJiu]的则会想方设法去挣钱请大家到“酒吧[JiuBa]”喝酒[HeJiu]。当地人认为这能激励人们勤劳向上,不好吃懒做,否则会遭到他人的取笑和唾骂。

  当地朋友告诉我说,非洲人喜欢热闹,尤其在农村地区[DiQu],朋友之间、亲戚邻里之间每逢节假日都要聚在一起喝酒[HeJiu]聊天唱歌跳舞,农闲时节也会找各种借口聚会,就连婚丧嫁娶都成了他们自娱自乐的场所。他们认为只有这样才能增进相互之间的友谊和感情,只有最亲近的人才会不分彼此的在一起喝酒[HeJiu]聊天。因此尽管政府曾三令五申取缔这一习俗,但总是禁而不止,因为这种“土酒”文化传递的不仅仅是酒液,还有一种在当地人看来更值得珍惜的东西,那就是人与人之间的亲情。

  坦桑尼亚[TanSangNiYa]酿制土酒的原料也随着地区[DiQu]的差别而各不相同,如东部沿海地区[DiQu]的居民用椰子肉酿酒[NiangJiu],北部地区[DiQu]的居民大多用香蕉酿酒[NiangJiu]。其他地区[DiQu]的居民则用高粱、玉米、麦子等酿酒[NiangJiu]。酿酒[NiangJiu]工艺很简单,更谈不上卫生,而且发酵的时间也不长,所以这种土酒酒精浓度比我国的白酒要低,却略高于啤酒。上面泛着一层白色的泡沫,味道不错,但保质期短。由于是因地制宜,自产自销,工艺简单,因此土酒的价格相当便宜,是大多数农村居民消费得起的一种“奢侈品”。

  一天晚上我应当地朋友之邀前往“土酒吧[JiuBa]”。所谓的“酒吧[JiuBa]”其实就是在茅草屋里放几排用长条木板架起的桌凳。放眼望去,除了几个服务员是女性外,在酒吧[JiuBa]里消费的全都是男性。见我这个“外国人”到来,热情的老板娘什么也不问,伸手就从巨大的酒缸里舀了一大杯酒让我喝。盛情难却,我尝了一口,味道还算不错,有点啤酒的味道。在坦桑尼亚[TanSangNiYa],通常都是女人酿酒[NiangJiu]男人喝酒[HeJiu],女人是不允许进酒吧[JiuBa]的,否则会被视为是“坏女人”或者“品行不端”,但酒吧[JiuBa]的老板或服务员则基本上都是女性。在非洲男尊女卑的观念还是根深蒂固。